| Copyright: | Нутриціолог 2025 © Україна |
| Editor: | gamessutra@nospam.com (Nutritionist) |
| Web Master: | gamessutra@nospam.com (Nutritionist) |
| Generator: | e107 (https://e107.org) |
| Docs: | http://backend.userland.com/rss |
Палеодієта. У світі, де більшість продуктів на полицях продуктових магазинів містять інгредієнти, які ніхто не може вимовити, повернення до основ може здатися дуже привабливим. Для тих, хто прагне їсти більше натуральної їжі та виключити якомога більше хімічних речовин, дієта палеоліту може здатися ідеальним способом харчування. Але чи це справді революційна дієта, яка може змінити здоров’я нашого суспільства, чи це просто чергова примха?
Ідея палео-дієти, яку іноді називають «дієтою печерної людини», полягає в тому, щоб вживати ту саму їжу, яку споживали наші предки понад 10 000 років тому. Дієта заснована на їжі, на яку можна полювати, ловити рибу або збирати. Це м’ясо, риба, горіхи, молюски, овочі, коренеплоди, ягоди та фрукти. Все, що підлягає обробці, виключено, включаючи молочні продукти, бобові, зернові та рафінований цукор.
Ідея ґрунтується на теорії про те, що наші тіла генетично запрограмовані на природні продукти, які надходять із землі, без жодної обробки між джерелом і тарілкою. Він також базується на ідеї, що багато проблем зі здоров’ям, такі як діабет, ожиріння та серцеві захворювання, є «хворобами цивілізації», тобто наші предки не стикалися з такими проблемами, тому що вони не споживали продукти, які стали популярними після бум аграрної революції.
Хоча дієта наших предків включала лише дичину - без домашньої яловичини, свинини чи іншого м'яса - і рослини, які росли в дикому вигляді, сучасні люди, які дотримуються дієти, можуть дотримуватися модифікованої версії дієти. На щастя, продукти, доступні на палео-дієті, охоплюють широкий спектр речей, які багато хто з нас любить їсти. Наприклад, типова їжа може включати порцію нежирного м’яса, велику кількість овочів, гарнір зі свіжих фруктів і органічний зелений чай. Більшість вважає це здоровою їжею з низьким вмістом вуглеводів.
Але є кілька тривог і підняті брови, коли експерти говорять про те, що харчуються як печерні люди.
Багато експертів вважають палео-дієту шкідливою, оскільки вона виключає цілі групи продуктів. Молочні продукти не є частиною палео-дієти, як і злаки. Борошно та оброблений цукор, які є основними продуктами більшості сучасних дієт, заборонені. Навіть картопля та оброблені олії не рекомендуються. Дієти, які виключають багато смачних варіантів і цілі групи продуктів, як відомо, важко дотримуватися, про що нам нагадує огляд палео-дієти в U.S. News and World Report за 2013 рік (health.usnews.com).
Також є питання вартості. Палео-дієта базується на продуктах, які є свіжими та необробленими, а це означає, що ви будете дотримуватися дорогих частин магазину, таких як відділ органічних продуктів і прилавок зі свіжим м’ясом. Тим, хто має обмежений бюджет, може важко дотримуватися дієти. Але з іншого боку, страви, наповнені клітковиною та білком, означають, що ви можете насититися швидше та довше залишатися ситими.
На жаль, ці ситні страви можуть призвести до наслідків для тих, хто вже страждає від «хвороб цивілізації». Наприклад, ті, у кого високий рівень холестерину, можуть виявити, що палео-дієта, багата на м’ясо, містить велику кількість насичених жирів, що підвищує рівень холестерину. Huffington Post зазначає, що ті самі продукти, які допомагають боротися з високим рівнем холестерину, такі як цільнозерновий овес і квасоля, заборонені тим, хто дотримується суворого режиму палео (huffingtonpost.com).
Нарешті, ті, хто хоче суворо дотримуватися палео-дієти, можуть виявити, що найпоширеніші вказівки щодо дієти не зовсім точні – і можуть бути відверто оманливими. Наприклад, брюссельська капуста — відносно нова їжа, яка з’явилася лише кілька сотень років тому. Крім того, згідно зі статтею Slate за березень 2013 року, у якій палео-дієта називається «маркетинговим трюком» (slate.com), мелене та варене зерно є основним продуктом харчування протягом понад 30 000 років.
Наше суспільство чинить величезний тиск на жінок і чоловіків, щоб вони виглядали певним чином. Для деяких людей зацикленість на дієті та досягненні ідеального тіла може призвести до небезпечного розладу харчування.
За даними Національної асоціації нервової анорексії та пов’язаних з нею розладів (ANAD), 24 мільйони американців страждають від розладу харчової поведінки. Розлади харчової поведінки часто завдають як фізичної, так і психологічної шкоди.
До основних порушень відносяться наступні:
Діагностика конкретного розладу харчової поведінки може бути дещо складною. Симптоми кожного типу захворювання можуть змішуватися один з одним. У результаті лікарі також створили класифікацію розладів харчової поведінки, відому як «розлад харчової поведінки, не визначений інакше» або EDNOS. Пацієнтам може бути діагностовано це захворювання, якщо їхні симптоми не підпадають під одну категорію.
В основі майже всіх розладів харчової поведінки лежить потреба в емоційному живленні та підтримці. Якщо ви підозрюєте, що ви чи хтось, хто вам близький, має розлад харчової поведінки, проінформуйте себе, щоб ви могли зв’язатися з потрібними людьми та отримати ефективну допомогу.
Наступні організації пропонують інформацію про різні розлади харчової поведінки та ресурси для пошуку допомоги:
Практично загальновідомо, що вживання меду лікує алергію. Ідея полягає в тому, що крихітні зерна пилку, що потрапили в мед, переробляються вашим тілом, знижуючи чутливість вашої імунної системи до алергічної реакції на гістамін і захищаючи вас від сльозотечі, свербіння в носі та чхання, які інакше мучили б вас кожного сезону алергії.
Як вилікувати алергію місцевим медом
Підійде не будь-який мед. Він має бути сирим, щоб пилкові зерна не були відфільтровані чи пастеризовані. Він також має бути місцевим, щоб пилок, який ви ковтаєте, збігався з тим, що подразнює ваш ніс. Деякі люди скажуть вам переконатися, що це органічне, тому що хімічні добрива та пестициди ніколи нікому не допомагали від алергії.
Ви можете змусити свою алергію зникнути, вживаючи щодня лише чайну ложку сирого місцевого меду, але як щось таке просте може бути настільки ефективним? Ось деякі аргументи цього народного засобу.
Одне з пояснень полягає в тому, що сирий місцевий мед діє як вакцина, імунізуючи вас від алергічної реакції на місцевий пилок. Інша полягає в тому, що зерна пилку в меді допомагають переконати ваше тіло в тому, що пилок не викликає занепокоєння, не даючи йому відреагувати симптомами алергії, коли він помічає пилок у повітрі.
За даними Discovery Health, неофіційне дослідження в Університеті Ксав’єра Луїзіани в 2003 році показало результати, які збігалися з поширеним мисленням (health.howstuffworks.com). Суб’єкти, які вживали немісцевий мед, помітили незначні покращення, але місцеві любителі меду повідомили про значне полегшення як від цілорічної, так і від сезонної алергії.
Однак дослідження Ксав’єра не було рецензовано, і виявилося, що наука може сказати кілька речей про місцеві медові ліки, які можуть пролити нове світло на речі.
У 2002 році дослідники з Центру здоров'я Університету Коннектикуту розділили групу алергіків, які пройшли подряпини, на три частини. Одна група щодня приймала столову ложку відфільтрованого комерційного меду, інша група їла таку ж кількість сирого непастеризованого місцевого меду, а третя група приймала плацебо з медовим смаком, виготовлене з кукурудзяного сиропу. Члени кожної групи вели щоденник своїх симптомів протягом весняного сезону алергії.
Можливо, дивно, що три групи повідомили про полегшення своїх симптомів приблизно на однаковому рівні. Дослідники прийшли до висновку, що сирий, непастеризований місцевий мед показав не краще, ніж плацебо в клінічних випробуваннях (ncbi.nlm.nih.gov).
Це має ботанічний сенс, кажуть експерти рослин. Зазвичай алергію викликає дрібний легкий пилок, який переноситься вітром, але рослини, з яких збирають нектар для виготовлення меду, покладаються на бджіл, а не на вітер, щоб поширювати свій репродуктивний матеріал. Коротше кажучи, медовий пилок і пилок, що викликає алергію, ймовірно, не одне й те саме.
Незважаючи на те, що дослідження 2002 року має на меті розвінчати місцеві ліки від алергії на мед, люди продовжують повідомляти, що вживання сирих нефільтрованих солодких продуктів допомагає їм пережити сезон чхання. Зрештою, в дослідженні Університету Коннектикуту було опитано лише кілька десятків людей, і, можливо, тисячі повідомили про успіх у лікуванні алергії сирим місцевим медом.
Алергія може зробити вас нещасним, і якщо ви шукаєте полегшення без застосування таблеток, ін’єкцій або переїзду в частину країни, де пилок не вразить ваш організм, не завадить спробувати сирий місцевий мед. Можливо, його ефективність клінічно не доведена, але кількість анекдотичних доказів на його користь змушує здаватись дурним не пробувати.
Не кажучи вже про те, що він смачний на тостах, змащених маслом. Яке ще ліки може це сказати?
Немає жодних сумнівів: натуральна їжа майже завжди корисна для вас, ніж оброблена. Це надихнуло безліч натуральних продуктів у супермаркетах, а також дієти, спрямовані на повернення до максимально натуральних продуктів.
Наприкінці 1800-х років лікар Максиміліан Бірчер-Беннер виявив, що споживання сирих яблук виліковує жовтяницю. Це відкриття призвело до багатьох експериментів із вживанням сирої їжі, і з тих пір сироїдіння було прийнято багатьма як кращий спосіб харчування.
Сироїдіння – це не план схуднення, а вибір способу життя, який вимагає постійної та чіткої уваги. Оскільки занепокоєння про навколишнє середовище та хімічні речовини в їжі стали більш поширеними, сироїдіння набрало обертів. Ті, хто дуже віддані своїй справі, можуть змусити дієту працювати на них, але відсутність зручності та бажання більш різноманітної їжі можуть призвести до того, що дехто відмовиться від сироїдіння.
Існує багато форм сирої дієти, але всі вони дотримуються одного і того ж основного принципу: жодна їжа не вариться. Прихильники вважають, що кулінарна обробка руйнує життєво важливі поживні речовини в їжі, тому їжу слід їсти в природному вигляді. Це означає, що дієта за своєю природою складається переважно з рослин. Якщо включені продукти тваринного походження, то їх слід вживати в сирому вигляді. Те саме стосується продуктів тваринного походження, таких як молоко чи яйця. Але є деякі версії сироїдіння, які є веганськими, і, таким чином, усувають будь-які продукти тваринного походження.
Доброю новиною про цю дієту є широкий вибір овочів і фруктів, які можна їсти. Ті, хто дотримується сироїдіння, отримують достатню кількість клітковини та життєво важливих поживних речовин із рослинних джерел, і це чудово в суспільстві, де багато хто вважає, що «їсти свої овочі» звучить як тортури. Дієта також виключає оброблені продукти, звільняючи ваше тіло від штучних підсолоджувачів, консервантів і транс-жирів. У дієті природно мало натрію, насичених жирів і цукру.
Крім того, дієта відома як низькокалорійна, оскільки багато рослин містять лише невелику кількість калорій. Насправді більшість тих, хто дотримується цього плану, споживає половину калорій, ніж на дієті з вареною їжею, згідно з U.S. News and World Report (health.usnews.com). Дієта також приваблює тих, хто хоче допомогти навколишньому середовищу, особливо тих, хто піклується про запобігання жорстокому поводженню з тваринами.
Так в чому недолік? Є декілька. Є деякі продукти, такі як багато бобів або сочевиці, які необхідно варити. Тому ці електростанції білка та поживних речовин заборонені для тих, хто дотримується сироїдіння. Такі продукти, як квасоля та сочевиця, також цілком доступні, на відміну від деяких органічних продуктів та інших натуральних продуктів, яких вимагає ця дієта.
Говорячи про гроші, ті, хто дотримується сироїдіння, використовують блендери, дегідратори та кухонні комбайни. Оскільки вони досить часто використовуються для приготування сирої їжі, ті, хто планує дотримуватися дієти протягом тривалого часу, захочуть інвестувати в продукти вищої якості, що, ймовірно, призведе до більших витрат.
Існує також питання про те, які бактерії можуть ховатися в сирих продуктах. Коли деякі продукти їдять сирими або недовареними, існує цілком реальна можливість харчового отруєння. Дегідратори їжі, які часто використовуються в сироїдінні, досягають температури від 115 до 118 градусів. Американська дієтологічна асоціація (ADA) стверджує, що приготування їжі при таких низьких температурах не вбиває харчові бактерії, повідомляє WebMD (webmd.com).
У світі, де повсюди спокуслива їжа, сироїдіння важко підтримувати. Оскільки дуже мало ресторанів обслуговують сироїдіння, харчування поза домом і соціальні заходи можуть стати проблемою. Відсутність різноманітності також може зіграти певну роль у тому, що для деяких ця дієта стане модною.
Нарешті, дієта може бути шкідливою для тих, хто має певні захворювання, або тих, хто вагітний або годує грудьми, оскільки дієта може не забезпечувати достатньою кількістю правильних продуктів, необхідних для оптимального здоров’я. Дієта не рекомендована ADA для немовлят і дітей.
CaviarCaviar — колись ексклюзивно для королівських сімей — це харчовий делікатес, виготовлений із незапліднених яєць (ікри) диких осетрових риб, засолених у соляному розчині. Ікра, яку описують як «солонувату, рибну та дещо м’якучу», має набутий смак. Як спред або закуску, його зазвичай подають з тостами або крекерами. Іноді його також супроводжують крем-фріш або сметаною та нарізаними круто звареними яйцями або цибулею. Однак пуристи насміхаються над цими приправами, оскільки вони применшують «досвід» ікри.
Ікра: що це таке і що ні!
Власне кажучи, ікра традиційно родом з Каспійського і Чорного морів, в основному з Ірану та Росії, і включає в себе три основних види - білугу, осетру і севругу. Однак нещодавно термін «ікра» був розширений у деяких країнах і включає ікру інших риб, таких як лосось, райдужна форель, тріска та оселедець, а також осетра з інших географічних регіонів. Навіть кібуц Дан в Ізраїлі став прибутковим джерелом високоякісної ікри Karat, вирощуючи осетрових у своїх гірських джерельних ставках.
Хоча деякі замінники ікри пастеризують, фарбують, додають спеції та обробляють консервантами, найдорожча високоякісна ікра — ні. Ікра верхньої полиці може продаватися за більш ніж 3000 доларів за фунт; Замінна ікра коштує значно дешевше. Деякі заповзятливі виробники «ікри» мають такі продукти, як блідо-зелена ікра летючої риби васабі, яка часто використовується в суші, і ікра жовтого кольору з ароматом імбиру.
Ікра також може додавати щось до інших продуктів. Ерік Ріперт, шеф-кухар і співвласник нью-йоркського ресторану Le Bernardin, пропонує такі рецепти ікри:
Запечена картопля зі сметаною та ікрою
Caviar Begger's Purse: млинці з вершковим сиром, сметаною та ікрою>
Парфе з ікри: сметана, авокадо, цибуля, помідори, яйце, зварене круто, ікра подається з різними хлібними паличками.
Фетучіні з шніт-цибулею, крем-фрешем та ікрою лосося
Ікра була представлена ??як ключовий інгредієнт у битві «Залізний шеф-кухар Америки» 2011 року між Боббі Флеєм, шеф-кухарем/ресторатором, автором кулінарних книг і телевізійним кулінаром, і Джейсоном Кніббом, шеф-кухарем ресторану та бару Nine-Ten у Сан-Дієго. Як найдорожчий інгредієнт шоу на сьогоднішній день, ласощі з ікрою Iron Chef включали гречані бліні з ікрою, квіти кабачків, фаршировані ікрою, ікру та картопляний салат з карі та навіть крем-фреш та морозиво з ікрою.
Новий досвід "фальшивої ікри".
Але як щодо тих людей зі смаком шампанського з пивним бюджетом? На кулінарну сцену увірвався новий «ікорний» досвід. Подумайте про «ікру» кавуна, дині, манго, зеленого чаю, світлого елю чи навіть пивної ікри. Ронні Венс, шеф-кухар Burnside Brewing у Портленді, рекомендує свій лосось, приготований на оливковій олії, із гарніром із «пивної ікри», яку він готує з місцевого стауту Mc Adam.
Якщо ви хочете здивувати гостей наступної коктейльної вечірки, приготуйте власну штучну ікру з улюбленої рідини за допомогою технології молекулярної гастрономії під назвою сферифікація. Невелика довідка: Молекулярна гастрономія — це харчова наукова дисципліна, яка досліджує, як кулінарні інгредієнти трансформуються як фізично, так і хімічно під час процесу приготування. Сферифікація - це процес, який формує рідину в сфери, що нагадують ікру.
Одна техніка, базова сферифікація, створює рідку сферу з дуже тонкою мембраною, яка вибухає рідиною у вашому роті, коли ви кусаєте. Цей процес найкраще працює з інгредієнтами з низькою кислотністю. Однак сфери продовжують гелеутворення, тому їх потрібно подавати негайно, поки не припиниться соковитий вибух. У базовій сферифікації,
Альгінат натрію розчиняють в тій рідині, яку ви обрали для своєї «ікри».
Суміш капають в миску, яка містить хлорид кальцію
Крапельки збережуть форму маленьких ікроподібних сфер
Інша техніка, зворотна сферифікація, яку найкраще використовувати з інгредієнтами з високим вмістом спирту або кальцію, створює сферу з товстішою мембраною, яка служить довше і не продовжує гелеутворення. При зворотній сферифікації,
Змішайте рідину з глюконатом кальцію та лактатом кальцію
Занурте суміш у ванну з альгінатом натрію
Ретельно промийте «ікру», щоб зупинити процес желеутворення
Тому, якщо одного суботнього вечора ви відчуваєте себе особливо амбіційним, приготуйте трохи «ікри» Куантро, наповненої їстівними золотими пластівцями, щоб оживити вашу коктейльну вечірку, або приготуйте «ікру» з кореневого пива з ванільним морозивом і піною з кореневого пива для дітей. Можливо, вона не така шикарна, як ікра за 3000 доларів за фунт, але вона точно звучить (і на смак) набагато веселіше за набагато менші гроші.
Вагітна Здорова дієта важлива в будь-який час, але особливо важлива під час вагітності, щоб гарантувати, що ви та ваша дитина отримуєте всі необхідні поживні речовини: це допоможе вашій дитині розвиватися та рости, а також підтримувати фізичну форму та здоров’я. Їжте різноманітну їжу щодня, щоб отримати правильний баланс поживних речовин, і уникайте деяких продуктів, які можуть бути шкідливими для вашої дитини.
Фрукти та овочі. Намагайтеся їсти принаймні п’ять порцій фруктів та овочів щодня, особливо багатих залізом зелених листових овочів. Вони містять необхідні вітаміни, мінерали та клітковину, які допомагають травленню та запобігають запорам. В ідеалі їжте їх злегка провареними або сирими. Хорошою альтернативою є заморожені, консервовані та сушені фрукти та овочі.
Важливість заліза. Залізо має важливе значення для виробництва гемоглобіну, і вам потрібно буде збільшити споживання під час вагітності, щоб підтримувати збільшення об’єму крові. Якщо у вашому раціоні не вистачає заліза, ви можете відчувати втому та страждати від анемії. Нежирне м’ясо, яйця, зелені листові овочі, сушені фрукти та горіхи, а також збагачені каші містять залізо.
Крохмалисті продукти. Крохмалисті продукти, такі як хліб, картопля, рис, макарони, ямс і сухі сніданки, повинні становити основну частину будь-якої їжі та є важливим джерелом вітамінів і клітковини. Спробуйте їсти цільнозернові продукти - хліб, крупи та макаронні вироби, оскільки вони містять більше клітковини та можуть запобігти запорам.
Білки - Ви повинні приймати дві-три порції нежирного білка щодня. Порція білка в 2 унції. нежирне м’ясо, птиця або риба; 2 столові ложки арахісового масла, два яйця, 4 унції. тофу. Уникайте печінки (включаючи печінковий паштет), оскільки вона містить високий рівень вітаміну А, який підвищує ризик вроджених дефектів.
Молочні продукти. Їжа, яка містить молоко, наприклад сир і йогурт, забезпечує кальцій, необхідний для здоров’я кісток. Важливо, щоб споживання кальцію було високим до та під час вагітності. Уникайте непастеризованих м’яких сирів (таких як камамбер, брі та шевр) і блакитних сирів, оскільки вони можуть містити шкідливі бактерії лістерії.
Рідина. Під час вагітності обсяг крові збільшується, тому важливо підтримувати споживання рідини. Найкраще підійде вода, хоча фруктові соки також підійдуть. Спробуйте обмежити споживання кави та чаю до двох чашок на день. Не рекомендується вживати алкоголь.
Продукти, які слід скоротити - обмежте споживання жирної та солодкої їжі та газованих напоїв, оскільки вони містять калорії, але мало поживних речовин. Ви також повинні обмежити дієтичні газовані напої, оскільки вони повні штучних підсолоджувачів.
Вегетаріанська дієта - вона повинна забезпечити достатнє споживання заліза, кальцію, вітаміну B12 і білка. Включіть у свій раціон молочні продукти, бобові та квасолю, збагачені злаки, яйця, насіння, горіхи та зелені листові овочі та порадьтеся зі своїм лікарем про прийом добавок, якщо це необхідно.
Набряк, болючість і запалення в суглобах є одними з основних ознак подагри. У більшості людей з подагрою спочатку уражається основа великого пальця стопи, хоча інші суглоби стопи, коліна, щиколотки, зап’ястки та пальці також можуть бути уражені. Подагра - це надзвичайно нестерпний стан, який може викликати надзвичайно чутливість навіть до найменшого дотику. Якщо у вас є ці симптоми, важливо звернутися до медичного спеціаліста.
Приблизно 16 з кожної 1000 людей страждають подагрою. Більшість хворих на подагру – це чоловіки із зайвою вагою, хоча подагра може вражати жінок. Рідше зустрічається у жінок до менопаузи.
Подагра — це різновид артриту, який викликається нездатністю нирок виводити сечову кислоту. Якщо споживається занадто багато білка, сечова кислота, яка виникає в результаті метаболізму білка, не виводиться з організму. Згодом відкладення кристалів сечової кислоти можуть накопичуватися в синовіальній рідині, яка оточує суглоби. У суглобах виникає запалення, тому що імунна система прагне усунути кристали. На жаль, запалення призводить до того, що область стає чутливою протягом кількох днів або тижнів. Якщо кристали сечової кислоти не лікувати, вони можуть накопичуватися під шкірою вух, ліктів і поблизу уражених суглобів.
Люди з ожирінням, які мають більшу кількість абдомінального жиру, мають більший ризик розвитку подагри. Втрата ваги в області живота може значно знизити ризик розвитку подагри. Однак втрата ваги має бути поступовим процесом, оскільки швидка втрата надто великої ваги може спричинити підвищення рівня сечової кислоти, що призведе до нападу подагри. Також не рекомендується пропускати їжу тим, хто страждає подагрою, оскільки голодування також підвищує рівень сечової кислоти в крові.
Деякі ліки можуть викликати подагру. Аспірин і деякі сечогінні препарати можуть перешкоджати роботі нирок і викликати підвищення сечової кислоти в організмі. Якщо ви приймаєте ліки, які спричиняють сильний біль у суглобах під час медикаментозної терапії, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.
Напад подагри може виникнути в будь-який час, але його часто викликає те, що було з’їдено. Більшість нападів є раптовими і дуже непередбачуваними. Є певні продукти, які містять хімічну речовину під назвою пурин, яка сприяє надмірному виробленню сечової кислоти. Органічні продукти, копчене або мариноване м’ясо чи риба, рибні консерви, ікра, молюски, сочевиця та інші бобові, шоколад, пиво та червоне вино – це деякі приклади продуктів з високим вмістом пуринів, яких слід уникати або обмежувати. Людина з подагрою повинна випивати не менше 2 літрів рідини на день. Ідеально підходить питна вода. Слід уникати напоїв з кофеїном. Рідини допомагають організму розріджувати сечу та запобігають утворенню каменів у нирках.
Спортивний дієтолог (нутриціоніст) використовує багато з тих же принципів, що і традиційні дієтологи і дієтологи, але орієнтується на конкретні біохімічні та фізіологічні потреби спортсмена. Цей спеціалізований тип харчування зосереджений на фізичній працездатності, нарощуванні та відновленні м'язів, а також на оптимальному холеричному та харчовому споживанні. Спортивні дієтологи можуть вирішувати питання від схуднення і персональних тренувань до фізичної працездатності на найвищому рівні.
Очікується, що фахівці зі спортивного харчування зможуть оцінити, проаналізувати та оцінити дієту людини, її працездатність та фізіологічний склад, щоб призначити дієту, яка дозволить досягти оптимальних спортивних функцій людини. Повна оцінка включає в себе тестування і аналіз за наступними напрямками:
Володіючи цією інформацією, дієтолог може розробити програму харчування, яка буде призначена спортсмену, яка покращує рівень його продуктивності та досягає конкретних цілей цього спортсмена. Спортивний дієтолог також повинен мати повне розуміння інших медичних та спортивних професіоналів і повинен вміти працювати в командному середовищі для досягнення як індивідуальних, так і командних цілей.
Спортивний дієтолог перш за все рекомендує послідовність дій, включаючи типи продуктів, які слід їсти, типи, яких слід уникати, коли їсти і скільки. Інформація про харчування та дієту часто включає харчові добавки, а також харчові добавки традиційних груп продуктів. Дієти призначаються тільки після повного розуміння фізіології спортсмена, способу життя, типу статури, метаболізму, рівня енергії, травної системи та оцінки будь-яких алергій або захворювань.
Спортивні дієтологи можуть лікувати окремих осіб, групи і навіть цілі команди та організації. Залежно як від рівня спортсмена, так і від конкретних цілей тренувань, спортивний дієтолог може виконати деякі або всі з наступних завдань:
Прогноз спортивних дієтологів на найближче десятиліття має значно перевищити 10 відсотків протягом наступного десятиліття. За даними Бюро статистики праці США (BLS), загальне зростання індустрії дієтологів має перевищити дев'ять відсотків. Проте з багатьох причин значну частину цього зростання становитиме спортивне харчування.
Перш за все, зростання кількості робочих місць буде збільшуватися з більшим акцентом на профілактику захворювань, здоров'я та фізичну форму за рахунок поліпшення харчових звичок старіючого населення Північної Америки бебі-бумерів. Традиційно найактивніше покоління в історії людства, ці бебі-бумери все частіше звертатимуться до спортивних дієтологів, щоб розширити свою здатність виступати спортивно на своїх нинішніх можливостях.
Більше того, оскільки все більше людей вирішують стати активними, спортивними та здоровими, є одна група молоді, яка стане конкурентоспроможною активною по всій Північній Америці більше, ніж будь-коли раніше. Дівчата по всій Канаді та США змагаються, перемагають і досягають спортивних успіхів, як ніколи раніше. Це відкриє ще більший попит на спортивних дієтологів, оскільки традиційно чоловіки були найбільшими покровителями цієї експертизи. Для тих, хто цікавиться жіночим спортом, кар'єра в галузі спортивного харчування може бути найкориснішою, оскільки протягом наступних десятиліть жінки зруйнують більше спортивних бар'єрів, ніж будь-коли раніше.
За даними SimplyHired.com, спортивні дієтологи в США в середньому заробляють 44 000 доларів на рік, що трохи вище, ніж середній показник по країні для дієтологів загального профілю. Однак ті, хто займається конкретними сферами спортивного харчування, такими як персональні тренування, або ті, хто має більший капітал або більш конкурентоспроможні клієнти, часто заробляють більше. Загальна зарплата в галузі спортивного харчування може варіюватися від посад початкового рівня близько 35 000 доларів на рік до значно більше 125 000 доларів для тих, хто має досвід і хорошу клієнтську базу. Найвищі перспективи заробітної плати зазвичай зарезервовані для тих, хто відкриває власну клініку або консалтингову компанію.
Національна асоціація спортивного харчування (NASN)
NASN була створена в 1996 році як професійна асоціація та ресурс для тих, хто працює в галузі спортивного харчування. Асоціація працює над тим, щоб підтримувати актуальні знання спортивних дієтологів, здійснювати нагляд за застосуванням спортивного харчування членами Асоціації та забезпечувати обізнаність громадськості щодо професії.
nasnutrition.com
Міжнародне товариство спортивного харчування (ISSN)
ISSN є некомерційною організацією, створеною для просування та підтримки науки та застосування новітніх досягнень у галузі спортивного харчування та харчових добавок.
600 Пембрук Драйв
Вудленд Парк, CO 80863
1-866-740-4776
sportsnutritionsociety.org
Національна асоціація
міцності та кондиціонування NSCA є міжнародною організацією, яка зосереджена на просуванні досвіду в галузі міцності та кондиціонування. Використовуючи науково обґрунтовані знання та практичні методи, організація прагне продовжувати покращувати спортивні результати та фізичну форму.
1885 Боб Джонсон Драйв
Колорадо-Спрінгс, CO 80906
(719) 632-6722
nsca-lift.org
Американський коледж спортивної медицини
ACSM був створений у 1954 році, зараз це найбільша організація зі спортивної медицини та науки про фізичні вправи у світі, яка налічує понад 20 тисяч членів у всьому світі.
Поштова скринька 1440
Індіанаполіс, IN 46206-1440
(317) 637-9200
www.acsm.org
Американська рада з фізичних вправ
ACE була заснована в 1985 році як некомерційна організація, що виступає за просування безпечних та ефективних вправ і фізичної активності. ACE бере на себе обов'язок захищати споживачів і професіоналів від неефективних продуктів, програм і тенденцій за допомогою досліджень, освіти та інформаційно-роз'яснювальної роботи.
1-888-825-3636
www.acefitness.org
Тренер з харчування – це дієтолог, консультант, нутриціолог, наставник і мотиватор в одному. Багато людей наймають тренерів з харчування, які допомагають їм у повсякденному житті з аспектами харчування, включаючи вибір і приготування їжі, покупку продуктів, щоденне споживання калорій, фізичні вправи та фітнес, здоров'я сім'ї та особисті тренування. На додаток до здорових клієнтів, тренери з харчування допомагають людям з величезною кількістю захворювань, включаючи надмірну вагу/ожиріння, розлади харчової поведінки, нездорові харчові звички та погане споживання поживних речовин, а також різні захворювання, включаючи діабет, целіакію, хворобу Крона, кандидоз, різні проблеми психічного здоров'я, такі як СДУГ, аутизм і синдром Аспергера та багато видів раку
Тренер з харчування може надати широкий спектр послуг. Незважаючи на те, що обов'язки в рази однакові, дієтичний тренер також може надати багато з цих послуг, все ж багато людей звертаються до дієтолога виключно для схуднення. Тренер з харчування в багатьох ситуаціях зможе надати набагато більше тим, хто потребує додаткової допомоги.
Тренери з харчування мають різноманітні послуги, які вони надають пацієнтам та клієнтам усіх типів.
Хороший тренер почне з викладання основ загального харчування, а потім застосує конкретний підхід до кожного пацієнта на основі ретельного аналізу потреб цієї людини, її типу статури та будь-якої іншої інформації, необхідної для досягнення цих цілей, зберігаючи при цьому безпеку та здоров'я. Цей етап базового харчування включає допомогу з покупкою продуктів, приготуванням їжі, харчовими добавками, якщо це необхідно, та будь-якими іншими загальними порадами.
Наступним кроком буде керівництво через систему, яка була розпочата на першому кроці, збір детального анамнезу здоров'я та поточного споживання поживних речовин, часто проведення кількох тестів, щоб отримати якомога більшу кількість інформації про пацієнта або клієнта. Після того, як програма харчування буде створена, тренер надасть допомогу з наданими інструкціями та поясненням переваг на кожному етапі. Ці рекомендації повинні ґрунтуватися на специфічній біохімії, фізіології, генетиці, навколишньому середовищі та способі життя кожної окремої людини.
Після того, як пацієнт або клієнт розпочне розроблену програму, тренери допоможуть їм досягти конкретних цілей, яких вони хочуть досягти. Тренери продовжують допомагати у встановленні цих цілей, надаючи як медичну, так і моральну допомогу протягом усього процесу.
За даними Indeed.com, онлайн-монітора галузі, початківці тренери з харчування можуть заробити понад 39 000 доларів за дво- або чотирирічну освіту в галузі харчування або програму, пов'язану з харчуванням. Багато тренерів з харчування мають власну практику, і маючи солідну клієнтську базу, здатні отримувати набагато вищі зарплати.
Оскільки галузь охорони здоров'я продовжує розвиватися швидше, ніж більшість інших галузей, продовжуватиме зростати і харчування. Оскільки витрати на охорону здоров'я астрономічно зростають з кожним десятиліттям, все більше людей неминуче шукатимуть альтернативні форми лікування своїх фізичних і психічних захворювань. Оскільки переваги харчування продовжують зростати майже для всіх аспектів здоров'я людини, тренери з харчування повинні побачити значне зростання попиту протягом наступного десятиліття.